LE RICETTE DEL LUNEDI'

Proviamo ad organizzare una vera cena di resti? Dunque aperto il frigo proviamo a lanciarci in un esercizio di cucina ad ostacoli: utilizzare solo quello che giace (in condizioni commestibili) all’interno dell’elettrodomestico bianco!

Qualche idea? Seguite il link !!!

il pdf da scaricare

LE RICETTE DEL LUNEDI'

nove ricette sopraelevate

Ognuno di noi ha i suoi punti deboli e qui c’è qualcuna che va pazza, oltre che per i lamponi, per le alzatine. Sì, sì, le alzatine, proprio loro, quelle robine inutili e imprescindibili che alzano il cibo dal tavolo e lo portano più vicino alle labbra, più lezioso, più disponibile. Così di alzatina in alzatina abbiamo messo in fila tutto un pdf, di dolcetti, frittelle, gelatine … un po’ tutto sulle punte…

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LE RICETTE DEL LUNEDI'

una torta storta

Decadente. Tutta la faccenda è certamente decadente, ma come spesso succede, è nata per amore.

LE RICETTE DEL LUNEDI'

Ci voleva Sant Jordi, ci voleva la festa dei libri e delle rose, ci volevano due giorni di vacanze siciliane, ci voleva la calma di riguardarsi alle spalle, ci voleva la partenza imminente per Barcellona… insomma: ci voleva, ci voleva, ci voleva!

Ripubblichiamo dunque un pdf quasi inedito, che avevamo fatto per festeggiare la festa del libro (e quella delle rose) con il nostro editore che ancora non proprio lo era. Da allora è passato un certo tempo, sono venuti i libri e pure le rose ma si è perso forse un po’ il tempo, che qui siamo sempre di corsa e di corsa a cercare di chiudere per tempo due nuovi libri… ma questa è un’altra storia.

Buona festa!

PDF 14

pagine.diari.fascicoli

Sant Jordi, libres e ròses

Scarica qui Sant Jordi, libres e ròses

LE RICETTE DEL LUNEDI'

FRITTELLE A COSTO ZERO: 10 RICETTE CON FIORI ED ERBE SPONTANEE

Grazie a fiori spontanei e erbe selvatiche potrete preparare delle frittelle con ingredienti a costo zero raccolti direttamente da voi, magari in compagnia di amici e parenti più esperti che sono in grado di riconoscerli. Ecco per voi una raccolta di ricette per preparare gustose frittelle con fiori e erbe spontanee, sia dolci che salate.

1) Frittelle di borragine al timo

Tra le erbe spontanee che potrete utilizzare per preparare le frittelle, ecco la borragine. La pastella di queste frittelle è senza uova. La preparerete con farina di riso, bicarbonato e foglioline di timo. Qui la ricetta completa delle frittelle di borragine al timo.

Leggi anche: Frittelle di borragine al timo

2) Frittelle di fiori di acacia

Con i fiori della Robinia pseudoacacia potrete preparare delle ottime frittelle fatte in casa. Raccogliete questi fiori bianchi screziati di giallo e utilizzateli per il ripieno delle frittelle, che potrete preparare in due modi diversi. Qui le ricette delle frittelle di fiori di acacia.

Leggi anche: Frittelle di fiori di acacia, mangiamo la primavera!

3) Frittelle dolci di farina integrale alla cannella e lavanda

Per preparare queste frittelle dolci dovrete aromatizzare il miele con i fiori di lavanda. A vostra disposizione potrete trovare sia la lavanda coltivata che la lavanda spontanea, che cresce tipicamente nell'area mediterranea, in luoghi aridi e soleggiati. Qui maggiori informazioni sulla lavanda selvatica. Qui la ricetta delle frittelle alla lavanda.

Leggi anche: Frittelle dolci di farina integrale alla cannella e lavanda

4) Frittelle di ortiche

Con le ortiche potrete preparare delle frittelle che vi permetteranno di riutilizzare il pane raffermo. Dovrete ammollarlo la sera prima in modo che risulti morbido e lavorabile. Per questa ricetta vi serviranno delle ortiche fresche da sbollentare. Qui tutte le istruzioni.

fonte foto: petitchef.it

5) Frittelle di fiori di sambuco

Un'idea in più per sperimentare in cucina. Ecco le frittelle da preparare con ifiori di sambuco, in versione dolce. Vi serviranno della farina per preparare la pastella per la frittura, acqua frizzante e zucchero, o altro dolcificante naturale.Qui la ricetta completa.

fonte foto: pensieriepasticci.ifood.it

6) Frittelle di tarassaco

Con le foglie di tarassaco potrete preparare delle frittelle senza uova. Realizzerete una semplice pastella con acqua e farina di ceci. Vi servirannofoglie di tarassaco e olio per friggere. Lasciate le foglie di tarassaco intere. Quila ricetta completa.

fonte foto: erbeincucina.it

7) Frittelle di riso, finocchio selvatico e cicorie

Potrete preparare queste frittelle a partire da un risotto alla parmigiana con l'aggiunta, verso fine cottura, del finocchio selvatico e delle cicorie. Potrete ricavare delle frittelle da passare nel pangrattato e da friggere nell'olio ben caldo. Qui la ricetta completa.

fonte foto: trigliadibosco.it

8) Frittelle di ceci con menta e crescione d'acqua

Il crescione d'acqua è la varietà di crescione più utilizzata in cucina. Lo potrete scegliere, insieme a delle foglioline di menta, come ingrediente per le vostre frittelle di ceci fatte in casa in una versione molto originale. Qui la ricetta completa.

fonte foto: saison.ch

9) Frittelle alla malva

Nella vostra ricerca di erbe spontanee tra i campi non dimenticate la malva. Le foglie e i fiori di malva vi serviranno per preparare delle frittelline salate insieme insieme al latte, anche vegetale, e all'olio extravergine di oliva. Qui la ricetta completa.

fonte foto: lacasadi-artu.blogspot.it

10) Frittelle di erbe di campo

Potrete preparare le vostre frittelle con delle erbe di campo miste. Le dovrete mondare eliminando le parti più dure e poi lessare in acqua salata. Lasciatele intiepidire e usatele come ripieno per le vostre frittelle. Qui la ricetta completa.

fonte foto: cucinanaturale.blogspot.it

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le olive farcite alla menta

Se dovessi scegliere un alimento, uno solo, il primo che mi sale alla mente, alla memoria e pure all’attenzione sarebbero le olive.

Certo è un esercizio esagerato: di qualunque alimento-unico verrebbe la noia in poco meno di mezza giornata, ma volendo fare astrazione e metterla sul romantico sono le olive che mi fanno salivare, il gusto a cui non so resistere, anche solo con il pensiero.

Mi piacciono quelle verdi, ma pure quelle nere, quelle turgide e polpose, ma anche quelle ripiegate su loro stesse in grinze saporose; mi piacciono quelle piccanti, ma impazzisco per quelle dolci dolci che ricordano il sapore “erboso” dell’olio e ho una venerazione particolare per quelle dal gusto un po’ amaro, apparentemente rustico e poi al fondo così pieno.

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Torta lombarda: la Sbrisolona

Ricetta della torta sbrisolona, trota croccante alle mandorle, di tradizione lombarda. Un dolce lombardo secco: la torta Sbrisolona, da servire con un vino dolce... »

Risotto giallo alla milanese con midollo di bue

In piena tradizione milanese, il risotto allo zafferano con midollo di bue e ossobuco. Ecco un piatto che unisce il primo ed il secondo: il risotto giallo di tradizione... »

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Crema fritta alla veneta

Dolce veneto povero, ma delizioso: crema pasticcera fritta e cosparsa con zucchero semolato. Un dolce semplice ma di gran effetto è la crema cotta fritta alla... »

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RICETTE REGIONALI: EMILIA ROMAGNA

Pancotto emiliano

Il pancotto è una minestra preparata con brodo di carne e pane raffermo, tipica dell’Emilia Romagna e di tante altre regioni italiane. La semplicità degli... »

Torta di riso emiliana

Ecco un dolce di origini emiliane che ha avuto grande diffusione e ha trovato molte varianti in tutta la penisola italiana: la Torta di riso all’emiliana. ... »

Friggione emiliano

Un piatto povero della tradizione emiliana, che ha però trovato posto perfino all’Accademia della cucina italiana grazie alla sua grande storia e al suo... »

Crescentine o Tigelle modenesi

Le Tigelle o Crescentine sono dei panini lievitati e piatti, cotti in una speciale padella e ricchi di strutto, da farcire con salumi e formaggi. Si tratta di una... »

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Ricette con gli spinaci

Gli spinaci, verdura di stagione da Febbraio in poi: versatili, colorati, delicati, ricchi di vitamine importantissime, buoni! Sono tra gli ortaggi maggiormente ricchi di ferro (circa 3 mg ogni 100 grammi), insieme alle lenticchie (9mg / 100gr), ai semi di girasole (8mg / 100gr) e ai ceci (6mg / 100gr).

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Crumble alle mele e frutti di bosco. Apple and Berrie Crumble

Qualche tempo fa, al Parco, ci si è avvicinata una bambina giapponese. Stavamo dando da mangiare alle anatre e la piccola si è unita a noi con entusiasmo.

Io e la sua Mamma abbiamo cominciato a parlare, mi ha raccontato che vive a Londra con Ayako e suo marito, che lui fa lo scrittore e che spesso viaggiano per trovare ispirazione. Per risparmiare si sono abbonati a Home exchangee scambiano la loro casa di Hampstead con alloggi in giro per il mondo.

Il giorno dopo ci siamo ritrovate di nuovo e un pomeriggio li abbiamo invitati a casa per il tè.

Junko è arrivata da noi piena di straordinari regali e... con un favoloso Apple and Berrie Crumble.

LA RICETTA COMPLETA

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Questa pizza di patate è una sorta di tortino di patate. In realtà è una via di mezzo tra una torta rustica e un gateau. Il risultato è un piatto unico gustoso ma nello stesso tempo delicato. Nonostante l’aggiunta del prosciutto, non previsto nel gateau che facciamo a casa mia, questa variante è piaciuta molto.

la ricetta completa

LE RICETTE DEL LUNEDI'

Preparare gli gnocchi con le patate viola è stato uno sfizio che mi son voluta far passare. Dopo aver visto infatti queste particolarissime patate al supermercato, non ho resistito e sono finite subito nel mio carrello. Lepatate viola, dette vitelotte, hanno sia la buccia che la polpa di colore violaceo, sono originarie del Perù e sono leggermente diverse rispetto alle classiche patate; sono ricche di particolari sostanze coloranti naturali, dette antocianine, che hanno un effetto benefico sul nostro organismo, hanno un sapore che ricorda le castagne e sono molto farinose. Queste patate si cucinano come quelle classiche, quindi fritte, al forno o sotto forma di gnocchi come in questo caso. Vi dirò, gli gnocchi di patate viola sono un piatto veramente eccezionale per stupiere gli ospiti, soprattutto se sceglierete un condimento in contrasto cromatico come ho fatto io Se quindi volete preparare qualcosa di diverso dai soliti gnocchi e riuscite a reperire queste patate dal colore così misyano, questa è la ricetta che ho eseguito io. Vi auguro una buona domenica e ci leggiamo domani con una nuova ricetta.

la ricetta

LE RICETTE DEL LUNEDI'

LE RICETTE DEL LUNEDI'

10 Idee per organizzare una cena messicana

Ricette messicane facili da cucinare in casa, con piccolo ‘dizionario’ dei termini, per capire la differenza tra burritos, fajitas, tortillas e tacos.

Se amate le spezie e le ricette gustose, anche esotiche, dovete proprio cucinare messicano una volta nella vita. Si tratta di piatti semplici e gustosi, ma non eccessivamente speziati: a parte il peperoncino e un po’ di cumino (se vi piace), sono tutti piatti molto freschi, pieni di succo di lime, pomodori a crudo e cipolle dolci.

PER SAPERNE DI PIU'

LE RICETTE DEL LUNEDI'

Ecco un tubero poco conosciuto nel resto del nostro paese, ma che in Piemonte è usato in mille modi: cuciniamo un piatto a base di Topinambour al burro con formaggio tipo toma piemontese.

Ingredienti: 

800 g di topinambur 

2 cucchiai di olio extravergine di oliva 

1 spicchio di aglio 

4 cucchiai di panna da cucina 

1 fetta da 200 g di Toma piemontese 

fiocchetti di burro 

sale 

pepe 

Dopo aver lavato e pelato i topinambur, tagliamoli grossolanamente a tocchetti non troppo piccoli, perché tendono a disfarsi in cottura.

Siccome sono molto nodosi, peliamoli bene, eliminando tutte le parti esterne.

In una padella antiaderente mettiamo l’olio insieme all’aglio, aggiungiamo i topinambur, regoliamoli di sale e pepe e facciamoli cuocere per circa 20-25 minuti aggiungendo poca acqua alla volta.

Ultimata la cottura rimuoviamo lo spicchio di aglio.

Imburriamo una teglia da forno e creiamo degli strati: iniziamo con il primo strato di topinambur, 4 cucchiai di panna da cucina, fiocchetti di burro e fette di Toma piemontese.

Poniamo la teglia in forno già caldo alla massima temperatura con la funzione grill e lasciamo che la Toma piemontese si fonda e prenda un bel colore.

Se vogliamo velocizzare i tempi di questa ricetta, possiamo far bollire i topinambur per circa 15 minuti in acqua salata e poi pelarli.

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Ovviamente il primo e più scontato è quello di grattugiarlo, dopo averlo lasciato in forno ad abbrustolire leggermente per una migliore conservazione.

Pane grattugiato

Scelgo questo metodo soprattutto quando si tratta di pane pregiato, come per esempio quello ai semi, oppure al farro, solitamente lo conservo dentro un barattolo di vetro e in freezer, inoltre aggiungo anche dei semi di sesamo e del parmigiano grattugiato, così ho già pronta una mistura saporita, ma ovviamente si possono modificare gli ingredienti scegliendo spezie varie oppure lasciandolo semplicemente al naturale.

Un’alternativa simile è grattugiare il pane in modo grossolano, simile a grosse molliche, utilizzandolo per gratinare in forno ottenendo una resa molto più croccante.

French toast

Questo delizioso metodo di utilizzare il pane raffermo, è una abitudine per una colazione ricca e in famiglia durante il weekend,

Ingredienti per 4 persone 

1 uovo 

due tazze di latte 

due piccole fette di pane raffermo (spessore circa 1,5 cm) a persona 

1 cucchiaio di zucchero 

1/2 cucchiaino di cannella in polvere 

burro quanto basta 

In una ciotola mescolare l’uovo con lo zucchero, la cannella e infine il latte, immergere le fette di pane raffermo nel mix liquido e lasciare assorbire mentre si fa sciogliere un cucchiaio di burro in una padella antiaderente.

Appena il burro è caldo si cuociono le fette di pane inzuppate, per qualche minuto a lato, fino alla loro doratura. Cospargere di zucchero a piacere oppure scegliere di accompagnare il pane con della marmellata o sciroppo, a seconda dei gusti.

Crostini alle erbe

Ingredienti 

Pane raffermo a piacere 

olio evo 

rosmarino e origano (o altre erbe) 

sale q.b 

Scaldare il forno a 180°, tagliare delle fette spesse, a loro volta tagliate a cubetti di circa 2 cm, adagiarli su una teglia rivestita di carta da forno e condire con l’olio a filo, sale e le spezie. Si possono aggiungere anche semi di sesamo, peperoncino o pepe, o variare i sapori con altre erbe aromatiche.

Infornare per circa 20 minuti controllando di tanto in tanto che diventino dorati e croccanti. Si conservano fragranti per un paio di giorni in un contenitore a chiusura ermetica, ma in casa nostra vengono spazzolati in poche ore.

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Come fare albero di pan brioche alla nutella

Ingredienti:

250 gr farina manitoba + 250 gr farina 00

2 uova

3 cucchiai di zucchero

180 ml di latte

60 gr burro

1 cubetto di lievito di birra fresco

buccia di limone grattugiata

nutella e zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

In un pentolino riscaldate il latte e al suo interno sciogliete il lievito di birra.

Su di un piano di lavoro disponete le due farine a fontana, disponete al centro le uova,lo zucchero, il burro e il latte con il lievito sciolto al suo interno.

Iniziate ad incorporare tutti gli ingredienti nella farina sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Formate una palla con l’impasto e lasciar lievitare per circa un’oretta, finché non raddoppia di volume.

Trascorso il tempo, con l’aiuto di un mattarello stendete una sfoglia di pasta non molto sottile,cercate di ricavare dall’impasto due dischi di circa 26 cm cioè due bei cerchi.

Ponete il primo disco di pasta brioche su una teglia ricoperta da carta forno e farcitelo con nutella. Ponete il secondo disco di pasta brioche sul primo farcito. Con l’aiuto di un coltello tagliate il pan brioche ripieno dandogli la forma di un abete. GUARDA TUTORIAL !

Effettuate dei tagli ai lati dell’ abete GUARDA TUTORIAL e intrecciate ognuno di loro su se stesso.

Lasciate far lievitare l’albero di pan brioche alla nutella per circa un’ora prima d’infornarlo. Trascorso il tempo, cuocete l’albero in forno a 180° per circa 30 minuti

LE RICETTE DEL LUNEDI'

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