LE RICETTE DEL LUNEDI'

Ciao a tutti

Oggi vi scrivo le un paio di condimenti del mio cuoco preferito Simone Rugiati.

Pesto numero uno: Pesto Agrumato

INGREDIENTI

2 arance non trattate

2 limoni non trattati 

30 g semi di zucca

Due rametti finocchio selvatico

Olio extravergine tipo del Garda

Sale e pepe

MODALITA' DI PREPARAZIONE

Con l'aiuto di un pirla patate togliete la buccia esterna agli agrumi facendo attenzione a non asportare la parte bianca

Tagliate grossolanamente le bucce e mettetele in un mixer, aggiungete i semi di zucca, il finocchio selvatico, il sale il pepe e mezza arancia spremuta 

frullate e tenete da parte

  

Pesto numero due: Pesto dal profumo mediterraneo

INGREDIENTI

4 filetti di acciughe

6/8 pomodori datterini

10 pomodori ciliegini secchi

20/30 capperi di Pantelleria 

2 rametti di maggiorana 

1 cucchiaino origano secco

10 Olive Taggiasche

Olio extravergine

Sale e pepe

MODALITA' DI PREPARAZIONE

Mettete in ammollo con acqua tiepida i pomodorini secchi per almeno 10 minuti, intanto tagliate i pomodori datterini a metà e metteteli in un mixer, aggiungete le acciughe, I pomodori secchi ben strizzati, i capperi dessalati sotto l'acqua corrente, L'origano Secco Il sale, le olive, e l'olio.

Frullate il tutto e tenete anche questo da parte