le ricette del lunedì

Ciao a tutti oggi c'è stato il festival della zuppa quindi visto che ai giudici è piaciuta moltissimo sveleremo la ricetta della zuppa...

prima però ringrazio le amiche/amici di avventura con cui abbiamo condiviso momenti piacevolissimi durante tutte le fasi di preparazione, purtroppo non ho potuto condividere la giornata di oggi causa "malanni di stagione" ma ho mandato mia figlia come sostituto! 

 Zuppa di cipolle gratinata 

Ingredienti • Cipolle dorate 500 g • Zucchero 1 cucchiaino • Burro 50 g • Olio 4 cucchiai • Pepe nero q.b. • Brodo di manzo 1 litro circa • Farina 20 gr • Sale q.b. Per la gratinatura • Pane baguette 12 fette • Groviera (o Emmenthal) grattugiato 100 gr 

Preparazione 

Mondate le cipolle e tagliatele ad anelli sottilissimi. Ponetele poi in un tegame con 50 g di burro e 3-4 cucchiai d’olio. Lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, poi aggiungete un cucchiaino di zucchero e procedete con la cottura a fuoco moderato finché le cipolle sudino senza prendere colore; fate molta attenzione a non farle scurire in nessun punto. 

Quando cominceranno a divenire leggermente bionde, spolveratele con la farina, che farete cadere da un setaccio (colino), quindi mescolate con cura per qualche minuto. 

A questo punto aggiungete il brodo; lasciate sobbollire per almeno 30 minuti a fuoco moderato, aggiungendo del brodo quando serve. Quando la zuppa sarà cotta, aggiustate di sale e pepe e versate il tutto in quattro contenitori da forno; affettate il pane (se proprio volete essere fedeli alla ricetta procuratevi una baguette) e abbrustolitelo. 

Adagiate le fette di pane sulla superficie della zuppa e ricoprite con abbondante groviera o emmenthal grattugiati. 

Ponete quindi i 4 contenitori nel forno preriscaldato a 250°C per il tempo necessario affinché si formi una crosticina dorata sulla superficie della zuppa (pochi minuti). Servite la zuppa di cipolle gratinata caldissima.

Elisa

E per le foto del festival della zuppa andate su FB e sulla pagina dedicata !!