Sono la mamma Elisa
Oggi dedico
la prima ricetta (anche se fuori stagione) a chi mi ha coinvolto in questa divertente
avventura persona a me molto cara che mi ha sempre perseguitato con i cetrioli.
Cetrioli
farciti con formaggio caprino e nocciole
Ingredienti (2 Porzioni):
- 1/2 cetriolo
- 10 nocciole
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di erba cipollina
- 75 g di formaggio caprino fresco
- 1 pomodoro
- 1/2 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di olio di noci
- sale grosso
- sale, pepe
Lava il cetriolo e tagliano a pezzettoni alti 4 cm. Svuotali e togli l'amaro con il sale grosso.
Tosta le nocciole in forno per 1-3 minuti.
Trita la cipolla
e l'erba cipollina.
Taglia
il pomodoro a dadini.
In una terrina schiaccia il formaggio
caprino con la forchetta e mescola con la cipolla,
l'erba cipollina
e le noccioline
spezzate grossolanamente. Farcisci i pezzettoni di cetriolo.
Decora con qualche filo di erba cipollina,
alcune nocciole e i dadi di pomodoro.
Versa il condimento, metti in frigo per 10 minuti e serviteAdesso procediamo con le ricette di casa.
RISOTTO ZUCCA E SALSICCIA
- 200gr di polpa di zucca,
- 2 salsicce,
- 180gr di riso
- pecorino
- sale
- pepe
- brodo vegetale
- mandorle pelate a scaglie (facoltativo)
Sbriciolare la salsiccia in una padella con un po' di olio aggiungere la polpa di zucca tagliata a pezzi piccoli, appena la salsiccia sarà dorata aggiungete anche il riso e lasciatelo scottare qualche istante. Poco dopo versate un po’ di brodo e lasciate andare la cottura. Aggiungere il bordo ogni volta sia necessario (durante la cottura il risotto non deve ascigarsi troppo).
Una volta cotto il risotto zucca e salsiccia, spegnete il fuoco e aggiungete una bella grattata di pecorino e mantecate infine con un filo d’olio. Infine sale e pepe e il risotto zucca e salsiccia è pronto.
Per i più golosi consiglio di aggiungere qualche mandorla pelata a scaglie .
Per oggi è tutto aspetto le vostre ricette e i segreti della nonna per il possimo appuntamento.
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