LE RICETTE DEL LUNEDI'

Apple pie

Mercoledì sera, riunione tiratardi per l'associazione e verso mezzanotte a discorrere del cibo inglese: pessima reputazione in Italia, pensieri discordanti, difensori delle tradizioni britanniche ma .....

Così mi ritornano in mente alcuni libri, esperienze culinarie inglesi e un post su un blog.

Apple Pie

Ingredienti:

225 gr di farina

130 gr di burro

25 gr di zucchero

45 ml di latte freddo

Per il ripieno

675 gr di mele

buccia di mezzo limone

50 gr zucchero circa

pezzettini di burro

uvetta (io ho preferito i pinoli)

un po’ di latte da spennellare sopra la torta

Mettere la farina in un recipiente e aggiungere il burro tagliato a pezzetti. Sbriciolare con le dita il burro insieme alla farina.

A parte mescolare zucchero e latte e aggiungerli all’impasto. Mescolare con una forchetta e poi lavorare con le mani fino ad ottenere una palla. Avvolgere nella pellicola e far riposare una ventina di minuti in frigo.

Utilizzare poco meno di mezzo impasto per la base del pie. Stenderlo con il mattarello e rivestire una teglia rotonda piccola e profonda. Utilizzare eventuali ritagli per creare un piccolo bordo all’estremità.

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine fini e coprire la base con circa metà.

Aggiungere a piacere pinoli o uvetta, la buccia di limone e lo zucchero.

Coprire con le restanti mele. Stendere l’impasto e creare “il coperchio”.

Con le mani far aderire e schiacciare bene le estremità.

Spennellare con del latte e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200°. Togliere dopo trenta minuti o non appena la parte superiore è diventata croccante.

Servire caldo o tiepido con panna, gelato o crema calda.

"Le risate di tre bambini che giocano, una cara amica, un dolce da favola e... un libro per viaggiare: Dai campi di canne da zucchero in Jamaica ai meravigliosi meleti del Vermont. Un viaggio straordinario per recuperare tutti gli ingredienti di un Apple pie"

Il post con la recensione del libro: How to Make an apple Pie and See the World

Curiosità:

"In realtà, nonostante l'Apple pie sia assolutamente popolare in Inghilterra è un altro il paese che lo ha eletto dessert nazionale. Conoscete il detto as american as apple pie?"

Dedicated to Mister Elder