LE RICETTE DEL LUNEDI'

Schiacciata alla Fiorentina. Aspettando il Carnevale...

"Semel in anno licet insanire” si diceva già ai tempi dei latini, una volta l'anno è lecito fare follie. 

E allora quale miglior occasione del Carnevale alle porte? Mascherarsi nelle fogge più strane e bizzarre, fingere per un giorno di essere quello che non si è tra canti , balli, coriandoli, e naturalmente scherzi perchè a carnevale ogni scherzo vale.

Questo rito pagano viene festeggiato in tutto il mondo con celebrazioni diverse che rispecchiano differenti culture e tradizioni.

Anche il cibo riflette pienamente lo spirito di questa festa e ogni regione vanta secolari ricette che si tramandano nel tempo.

Le vetrine delle pasticcerie di Firenze traboccano di dolci e biscotti, tra coriandoli e stelle filanti la regina della festa è però sempre lei. Ripiena di crema, panna, cioccolata o come vuole la tradizione semplice e ricoperta di zucchero a velo. E' la nostra schiacciata unta, come veniva chiamata un tempo, quando era ancora fatta con il lardo perchè in questo periodo si ammazzava il maiale.

Ogni pasticceria ha la sua ricetta segreta , io vi propongo questa semplicissima ma davvero ottima e che a casa ha avuto un gran successo...

Ingredienti:

200 gr. farina

150 gr di zucchero

1 tazzina di latte

5 cucchiai di olio

2 uova

succo e scorza di una arancia media

1 bustina di lievito vanigliato

1 bustina di vanillina

Per la copertura:

zucchero a velo e cacao in polvere

Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere uno ad uno tutti gli altri ingredienti lasciando il lievito per ultimo.

Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso.

Versare il tutto in una teglia rettangolare (circa 20X26 cm) e cuocere nel forno preriscaldato ventilato a 130° per 30/40 minuti. Io l'ho cotta per solo mezz'ora e per quanto fosse ottima credo sia meglio lasciarla qualche minuto in più così da far "seccare" la superficie e rendelral più croccante come vuole la tradizione.

Lasciatela raffreddare e ponetela su un vassoio. A questa punto viene la parta più divertente, quella della decorazione. La schiacciata tradizionale è coperta di zucchero a velo con un giglio di cacao al centro, simbolo della nostra città.

Noi abbiamo voluto essere originali e visto il weekend a Bellinzona ci abbiamo disegnato un castello stregato;dopotutto, a carnevale... ogni dolce vale no?

E voi? Quali sono i vostri dolci tipici in questo strano, matto periodo dell'anno?